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上海飛航西點烘焙培訓學校
西點烘焙培訓
報名西餐培訓學校
面包培訓學校開班信息

即將開班日期

西點專業:2020.10.15

西餐專業:2020.10.28

咖啡專業:2020.10.19

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飛向Italy,開啟純正西餐之旅,意大利老牌西餐ICIF學院上海培訓基地現已招生

來源:上海飛航學校    2018-07-29 14:21

意大利ICIF烹飪學院是一所非盈利性的組織,于1991年在意大利都靈市建立,是由享譽全球的烹飪大師義務在國外推廣意大利餐飲業,以保證意大利菜肴和葡萄酒等餐飲文化的形象在世界能夠得到延續和傳播。從1997年起,該學院總部設在Asti的名字叫CostiglioleD中世紀城堡中,其辦事處遍布全世界29個國家。


中意合作烹飪項目是意大利ICIF學院在中國唯一的一所意大利美食文化烹飪教學基地,學員通過學習意大利美食、烹調、面點、甜食、葡萄酒的調配等專業課程后,了解掌握西式烹飪菜肴的精髓、營養價值和美學價值。能獨立制作西式冷菜、熱菜、沙拉、肉醬、面食、甜點、冰淇淋等,掌握意大利各式菜肴與葡萄酒的調配等技術,并在中國傳播正宗的西餐美食烹調和酒文化技術,使其具備在涉外或外籍高級賓館、酒店工作的能力。適應在國內星級賓館、酒店就業,也能在國外各大賓館、酒店工作。


該課程從零基礎入門開始,通過學習國家職業資格西式烹調師初級、西式烹調師中級,在穩扎穩打基本功上學習意大利廚房用語、意式西餐禮儀文化、紅酒品鑒、各類意式西餐菜肴、西式甜點、冰淇淋、葡萄酒與主菜搭配、商品學、餐館心理學、意大利語言和文化等主干課程。意大利ICIF學院派出專職教師主講,配備中文翻譯全程參與教學傳授與指導,使用意大利提供的全套設備和意大利全中文版課程教材。


ICIF西餐料理大廚(外教)進修班——五個月

本班級從西餐基礎教起,主要講述西餐文化、西餐的菜式及特點、原料的識別及保管、烹調基礎、調味基礎、西餐常用和專用英語、香辛料知識及運用、烹飪營養與衛生、成本核算等知識在學習西餐料理精品大廚班的基礎上,另外學習SCAE歐洲精品咖啡創業和飲品課程。針對具有一定西餐料理操作基礎上由意大利ICIF學院派出資深老師教授正宗意大利醬汁、意大利、湯和濃湯、西餐配菜技術、素菜、魚類、肉類前菜的制作、意大利飯的烹制方法、意特濃咖啡的制作、意式經典代表菜的制作和裝盤、意式披薩和烤餅、甜品與傳統甜品制作、意大利面包制作等實際操作課程課程函蓋:西餐初級課程+西餐中級課程+意、法式西餐精品美食提升課程+SCAE歐洲精品咖啡+飲品+二個月ICIF意大利西餐外教課程

頒發證書:畢業考發西式烹調師初、中級國家職業資格等級證書



ICIF意大利西餐(外教)進修班——二個月

本課程學習意大利廚房用語、意式西餐禮儀文化、紅酒品鑒、各類意式西餐菜肴、意式甜點、冰淇淋、葡萄酒與主菜搭配等課程。針對具有一定西餐料理操作基礎上由意大利ICIF學院派出資深老師教授正宗意大利醬汁、意大利面食、湯和濃湯、西餐配菜技術、素菜、魚類、肉類前菜的制作、意大利燴飯的烹制方法、意式特濃咖啡的制作、意式經典代表菜的制作和裝盤、意式披薩和烤餅、甜品與傳統甜品制作、意大利面包制作等實際操作課程。





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